Tenemos ya preparado el primer taller de la temporada. En esta ocasión aprenderemos a hacer sidra casera. Así nos vamos adentrando en el apasionante mundo de la fermentación, un eslabón de la cocina tradicional y lenta que hemos ido perdiendo en este mundo loco, acelerado e industrial.
¿Qué necesitarás?
Una botella de litro de cristal (preferiblemente con cierre hermético, como las antiguas de gaseosa) que esté vacía, limpia y seca.
Un litro de zumo de manzana, comprado o hecho. A mejor calidad del zumo, mejor sidra.
Vaso, cucharilla y embudo.
Un globo normal de aire, tipo cumpleaños.
¿Cuándo y dónde será?
El taller es gratuito y tendrá lugar el domingo 9 de octubre a las 18:00 horas en el Espacio B, paseo de Extremadura 256.
Esta tarde fue jornada general de limpieza. Por un lado, en el huerto nuevo se hizo limpieza del cobertizo: se ordenaron cajas, botes, bidones, cables, semillas... De vez en cuando aparecían cajas o bolsas con alguna materia indeterminada en estado de fermentación... Fue una tarea realmente desagradable que llevaron a cabo dos valientes hortelanas. Los cubos de basura del huerto no fueron suficientes para la cantidad de basura que se sacó y de trastos que finalmente se desecharon.
Por otro lado, en el huerto viejo se removió la compostera que ya está llena e hicieron una limpieza profunda de la que se va a usar a partir de ahora. También se ha colocado un cartel informando sobre qué se puede echar y qué no, para quien pueda tener alguna duda.
Presentación del Moscatrón 1.0
Víctor mostrando la composterade moscas soldado negras.
Aprovechando la limpieza del cobertizo, se ha reservado un espacio en una de las estanterías para dejar la compostera de moscas soldado negras (Hermetia illucens) que se ha puesto en marcha hoy mismo. Como se trata de una versión beta, hay que tener cuidado de no moverla demasiado para que no se desarmen las distintas partes.
A las moscas soldado negras se les puede dar la materia orgánica que no es conveniente echar en la compostera tradicional (carne, pescado, restos de comida cocinada), aunque al no poder digerir la celulosa es conveniente evitar productos como hojas (de puerro), hierba, trozos de cáscara de nuez, almendra...
Durante el proceso de este tipo de compostaje se obtiene un fluido que es un excelente abono líquido, y la materia orgánica que queda es abono sólido de gran calidad, además de que las pupas de las moscas sirven para el consumo animal (gallinas, peces, reptiles, anfibios) e incluso son aptas para consumo humano.
Hoy la protagonista de la jornada fue la asamblea, que es la primera que tiene lugar tras el período de vacaciones. Antes de comenzarla se realizaron trabajos variados como la readaptación de nuevos riegos, la construcción de una mesa fija de trabajo, el desmantelamiento de la zona D del huerto (que son los tres bancales que hay enfrente de la compostera), se eliminó grama de varios bancales y también del montón de tierra abonada, se hizo limpieza de botellas y plásticos en todo el recinto, se revisó el estanque, y la recolección que hubo fue principalmente de tomates, pimientos y calabacines.
A la asamblea asistieron alrededor de dieciséis hortelanas, algunas se tuvieron que ir antes de acabarla, otras se incorporaron una vez ya comenzada, y estuvo muy animada, como no podía ser de otra manera. Una vez finalizada disfrutamos de una comida campestre en la que hubo un poco de todo: tomates de la huerta preparados con el horno solar, empanada de atún, tortillas de patatas, hummus, ensalada de patatas con mayonesa, aceitunas, una fideuá y más cosillas para picar.
Estos primeros días del mes son los del reencuentro. A pesar de estar ya metidos en el mes de septiembre, sigue habiendo hortelanos que se reincorporan a la actividad del huerto tras las vacaciones y nos entretenemos en intercambiar impresiones. Este domingo la jornada empezó muy temprano. Hubo tres personas que llegaron al huerto a las 8 de la mañana, las demás se fueron incorporando poco a poco, y en general se ha hecho un poco de todo: regar, limpiar matorrales del bosque comestible, arreglar averías del riego, colocar un riego nuevo en la zona del talud, hacer una mesa nueva de trabajo, atender nuevas visitas, recolectar y charlar...
Las cebollas caminantes
Cebolla caminante con un brote
Para ilustrar la entrada de hoy dejamos un par de imágenes de las peculiares y poco conocidas cebollas caminantes que hay en uno de los bancales del huerto viejo.
Las cebollas caminantes (Allium proliferum) son muy parecidas a las cebollas comunes (Allium cepa) con la diferencia de que tienen un racimo de pequeños bulbos donde una cebolla común tiene flores.
Estos pequeños bulbos germinan y empiezan a crecer cuando todavía están en el tallo de la planta, que acaba doblándose por su propio peso y es cuando el nuevo brote arraiga a poca distancia de la planta madre. Como su propio nombre binomial indica son muy prolíficas, y si se las deja reproducir libremente van formando una especie de hilera, muy pegadas unas a otras, dando la impresión de que estuviesen marchando o caminando. Aunque en nuestro caso no parece que vayan a llegar muy lejos.
También se las conoce por los nombres de cebollas aéreas, cebollas de árbol y cebollas egipcias.
Este domingo, ya oficialmente acabadas las vacaciones, se iniciaron las reformas que estaban planeadas para el huerto viejo. Mientras algunos hortelanos se encargaban de las tareas generales de mantenimiento, otros se dedicaron a quitar las maderas de los bancales de la zona A.
Algunas de las tablas se pudieron quitar muy fácilmente por lo estropeada que estaba ya la madera y lo oxidados que estaban los clavos, pero la mayoría se tuvieron que quitar usando azadas a modo de palanca. Lo más difícil fue quitar las estacas verticales, que se notaba que habían sido clavadas a conciencia.
Y como casi siempre suele ser habitual, la jornada se dio por finalizada con una entretenida charla, tomando unas cervezas frescas, que en esta ocasión fueron acompañadas de berenjenas y tomates del huerto cocinados en el horno solar, además de otros ricos aperitivos traídos por algunos hortelanos.
